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今日の干物は「カツオの腹も」です。カツオのお腹の部分を干物にしたもので、当然ですが凄く脂が乗ってます。 焼く時は身の方から。これ、海の魚は全てそうです。身の方から焼き、概ね熱が通ったらひっくり返して下さい。身が崩れるので箸でさわるのは最小限に。ひっくり返すのも最小限に。 皮の方を焼いていたら、あまりの脂で炎が上がりました(w。この炎がまた美味しさを引き出す訳ですが、あまり 食べてみると、脂の甘みと身のうま味、程よい塩加減が最高です。 魚と言うより鶏肉っぽい美味しさです。 この「カツオの腹も」は1枚100円。相変わらず安いですね(w。 薄利多売やる規模の店じゃないのに。 正直言って、経営が心配です。だから小湊に行ったら是非寄って買い物して下さい(w。よろしくお願いします。
by matsu_syou
| 2005-03-17 13:25
| 干物食べたよ。
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